4月22日上午，河南省商務(wù)廳召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，正式公布第八屆全國烹飪技能競賽(河南賽區)將于5月10日至13日在長(cháng)垣舉辦，圍繞此次大賽，將在同期舉辦首屆中原(長(cháng)垣)廚師大會(huì )。
首屆中原(長(cháng)垣)廚師大會(huì )由中國烹飪協(xié)會(huì )、中國飯店協(xié)會(huì )、世界中餐聯(lián)合會(huì )、河南省商務(wù)廳支持，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )、長(cháng)垣縣人民政府主辦，長(cháng)垣縣烹飪協(xié)會(huì )協(xié)辦。
新聞發(fā)布會(huì )由河南省商務(wù)廳服務(wù)貿易處處長(cháng)王蘇主持，河南省商務(wù)廳廳長(cháng)、黨組書(shū)記張延明致辭，長(cháng)垣縣人民政府縣長(cháng)趙軍偉、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張海林分別介紹了大會(huì )在“中國廚師之鄉”長(cháng)垣舉辦的原因、目的和意義，以及本屆廚師大會(huì )的精彩內容。
“中國喜事不斷、河南喜事不斷，春天這個(gè)季節也是經(jīng)濟發(fā)展的春天，河南經(jīng)濟一季度開(kāi)門(mén)紅，經(jīng)濟發(fā)展好于預期，初步預期7.6%的增長(cháng)，實(shí)際上或高于預期�！睆堁用鲝d長(cháng)說(shuō)。
他表示，即將在5月份舉辦的此次活動(dòng)，是餐飲業(yè)的又一件大事。長(cháng)垣在餐飲業(yè)名師薈萃、名傳天下，河南省委省政府高度重視餐飲業(yè)發(fā)展，去年河南省餐協(xié)承辦的中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)起的向世界發(fā)布中國菜活動(dòng)，也是響應國家對于擴大消費的決策。
“餐飲與文化從來(lái)都是一體的，餐飲不是一個(gè)吃飯的問(wèn)題，而是一個(gè)生活品味和品質(zhì)的問(wèn)題。河南餐飲住宿業(yè)在2018年的營(yíng)收達到3018億，占全省社會(huì )消費品零售總額超過(guò)七分之一，穩居全國第四，中西部第一，餐飲經(jīng)濟已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的重要組成部分�！睆堁用鹘榻B道。他表示，餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，為擴大消費、吸納就業(yè)、拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)、滿(mǎn)足人民美好生活需要作出了重要貢獻。他認為，此次在“中國飲食文化名城”長(cháng)垣舉辦第八屆全國烹飪技能競賽(河南賽區)暨首屆中原廚師大會(huì )，也是新時(shí)代弘揚中華飲食文化、挖掘烹飪文明內涵、樹(shù)立豫菜品牌形象的大好機會(huì )，為擴大豫菜在全國的影響力，推動(dòng)豫菜走向全國乃至世界提供了廣闊舞臺。
據河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張海林介紹，本屆廚師大會(huì )將于5月10日上午舉行開(kāi)幕式，持續數天的系列活動(dòng)，包括首屆中原(長(cháng)垣)廚師大會(huì )先鋒論壇，第二屆團餐產(chǎn)業(yè)大會(huì )，首屆中原(長(cháng)垣)廚師大會(huì )與河南各門(mén)派認定名錄發(fā)布會(huì )，廚師技藝表演賽及書(shū)法、繪畫(huà)、攝影、面塑、雕刻作品等才藝展示，酒店用品展，餐飲食材展，食品機械展，長(cháng)垣特色產(chǎn)品展，名優(yōu)小吃展等系列活動(dòng)�！皩脮r(shí)，大會(huì )將邀請分管省直領(lǐng)導和相關(guān)省直部門(mén)參加，邀請山西、湖北、河北、安徽、陜西、山東、江蘇等中部地區及中原城市群重點(diǎn)城市餐飲行業(yè)精英開(kāi)展技術(shù)交流，組織河南18個(gè)省轄市的餐飲企業(yè)參加�！彼偨Y道。
第八屆全國烹飪技能競賽(河南賽區)暨首屆中原(長(cháng)垣)廚師節之所以選在長(cháng)垣，跟長(cháng)垣縣在餐飲界的特殊地位密不可分。據長(cháng)垣縣人民政府縣長(cháng)趙軍偉介紹，長(cháng)垣縣是國家命名的首個(gè)中國廚師之鄉、首個(gè)縣級中華美食名城，是廚祖伊尹施政地、酒祖少康釀酒地，擁有我國第一座以烹飪文化為主題的博物館—中國烹飪文化博物館，河南省唯一的烹飪高等專(zhuān)科院�！L(cháng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院。2007年，“長(cháng)垣烹飪技藝”入選河南省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。長(cháng)垣烹飪民間特色濃郁，自古就有尚廚之風(fēng)，素有“長(cháng)垣村婦賽國廚”之說(shuō)，享有“長(cháng)垣廚師遍天下，刀勺聲里多名家”的美譽(yù)。據統計，長(cháng)垣縣擁有中國烹飪大師、名師75人，榮獲中華金廚獎38人，數量均居全國縣(區)之首。
對于兩項活動(dòng)之后，河南省將在下一步如何推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?張延明表示，在量的方面，河南省要不斷發(fā)展新業(yè)態(tài)，支持互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展;同時(shí)，推動(dòng)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展，擴大經(jīng)營(yíng)規模，推動(dòng)全省重點(diǎn)餐飲連鎖企業(yè)達100家，連鎖品牌超500個(gè)，銷(xiāo)售額突破300億元。在質(zhì)的方面，一是要積極推動(dòng)品牌化發(fā)展，二是要加強人才培育，三是要加強豫菜宣傳力度，提升河南餐飲美譽(yù)度。他透露，2018年，河南擁有餐飲業(yè)約26萬(wàn)家，從業(yè)人員500萬(wàn)以上，中華餐飲名店84家，中華老字號16 家，河南老字號105家，豫菜品牌示范店248家。
本屆廚師大會(huì )，對于觀(guān)眾有哪些吸引人之處?張海林認為，專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾可以從表演賽中學(xué)習到更精湛的技藝，取長(cháng)補短，普通市民則可以見(jiàn)識到餐飲業(yè)的豐富多彩，同時(shí)，看到餐飲人的多才多藝和匠心精神。
